■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cinghiale
- 3 Mele
- 60 gr. di Burro
- 1/2 Bottiglia di Vino Rosso
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Bicchierino di Brandy
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame fate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi la carne tagliata a grandi pezzi.
Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota ben tritate.
Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino.
Aggiungete uno spicchio d’aglio, una foglia d’alloro, sale e pepe.
Portate a ebollizione, passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora.
Poco prima della fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy.
Intanto tagliate le mele sbucciate a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il restante burro per 10 minuti.
Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Montepulciano D’Abruzzo Rosso “Riserva” DOC.
