■ Ingredienti
- 1 Cinghialetto Di 20000 G
- 1 Pancetta Arrotolata
- 600 gr. di Sale Fino
- 80 gr. di Pepe Macinato
- 200 gr. di Finocchio Selvatico (fiori E Rametti)
- 25 Spicchi di Aglio
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora.
Cospargerne l’interno con il sale, il pepe, l’aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina.
Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sarà raffreddata servire affettandola.
