■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 100 gr. di Pancetta
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 30 gr. di Burro
- 3 Bicchieri di Sidro Secco
- 1 Bicchiere di Brodo
- 100 gr. di Funghi Coltivati
- Cipolla
- Timo
- 1 Pezzetto di Scorza Di Limone
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In un tegame scaldate il burro e l’olio, rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi, raccoglieteli in un piatto e teneteli da parte al caldo.
Nel recipiente di cottura mettete la cipolla a fettine, la pancetta a dadini e fate ammorbidire a fiamma bassa per una decina di minuti.
Cospargete di farina, mescolate.
Versate a poco a poco il sidro e il brodo, portate a ebollizione.
Rimettete i pezzi di coniglio nel tegame.
Aggiungete i funghetti a fettine, il timo, un pezzetto di buccia di limone, salate e pepate.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora.
Eliminate timo e limone.
Regolate sale e pepe.
Servite subito.
Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Montescudaio Rosso DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC.
