Ricetta coniglio all arneis
Ricetta Coniglio all’arneis
Coniglio all’arneis

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • Schiena Di Coniglio Grande
  • Alcuni Rametti di Rosmarino Fresco
  • Pancetta
  • Sale
  • Pepe Di Mulinello
  • 1 Bicchiere di Whisky
  • Olio D oliva
  • Burro
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 2 Bottiglie di Vino Arneis

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pareggiate la schiena del coniglio e incidetela lungo l’osso su entrambi i lati, onde poter introdurvi i rametti di rosmarino.
Insaporite con qualche spruzzo di whisky, condite delicatamente e avvolgete nella pancetta.
Fate rosolare a fiamma sostenuta in olio e burro.
Eliminate il grasso che si forma durante la rosolatura e irrorate con le due bottiglie di Arneis.
Fate cuocere in forno a 230 gradi per circa un’ora, facendo attenzione che la carne rimanga sempre ben protetta dalla pancetta e che non abbia a seccarsi.
Cuocete insieme anche gli spicchi d’aglio e le interiora del coniglio.
Levate quindi la carne dalla teglia, passate il sugo e eventualmente insaporitelo con sale e pepe.
Servite la schiena tagliata a fette oblique con contorno di radicchio, patate e sottili fette di tartufo bianco.
Tartufo e patate vanno aggiunti nella teglia del coniglio nell’ultimo terzo di cottura.

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