■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- Vino Bianco
- Rosmarino
- Alloro
- Salvia
- 2 Cipolle
- Olio D oliva Extra-vergine
- 50 gr. di Mandorle Spellate
- 1 Limone (succo)
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- Pinoli
- 2 Filetti D acciughe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Marinare i pezzi di coniglio nel vino con alloro, salvia, rosmarino.
Toglierli dalla marinata e cuocere in forno medio con olio e cipolla tagliata grossolanamente.
Tostare le mandorle, tritarle e unirle a succo di limone, capperi, uvetta, pinoli e filetti d’acciuga stemperati.
Servire il coniglio tiepido con la salsa.
