■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 30 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- Abbondante di Rosmarino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Spennellate esternamente il coniglio con l’olio, farcitelo con abbondante rosmarino, una noce di burro, lo spicchio d’aglio intero e un pizzico di sale.
Adagiatelo in un tegame con l’olio e il burro avanzati, cospargetelo di altro rosmarino.
Regolate sale e pepe.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezzo.
Ogni tanto girate il coniglio e, se necessario, bagnatelo con alcuni cucchiai d’acqua calda.
A cottura ultimata tagliatelo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata e servite con patate tagliate a spicchi e cotte al forno.
Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, castel Del Monte Rosso DOC.
