■ Ingredienti
- 1 Coniglio
- 6 Carciofi
- 3 Limoni
- Sale
- 1 Cipolla
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 2 Filetti D acciughe
- Prezzemolo
- Aglio
- Farina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Marinare per 30 minuti nel succo di limone il coniglio a pezzi e i carciofi tagliati in quarti.
Toglierli dalla marinata e farli insaporire in un tegame con cipolla e olio.
Unire il vino; far evaporare; salare.
Cuocere a fuoco lento con poca acqua.
Togliere coniglio e carciofi dal tegame; sciogliervi i filetti d’acciuga con poco succo di limone; unire un trito d’aglio e prezzemolo e addensare con poca farina.
Versare la salsa sul coniglio.
