Ricetta Coniglio con peperonata
Coniglio con peperonata

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Coniglio
  • 30 gr. di Burro
  • 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
  • 1 Peperone Rosso
  • 1 Peperone Verde
  • 1 Peperone Giallo
  • 3 Pomodori Maturi
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Cipolla
  • 1 Carota
  • 6 Cucchiai di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e tutto il burro.
Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati.
Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi.
Quando hanno preso colore regolate sale e pepe.
Versate l’aceto allungato con mezzo bicchiere d’acqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un’ora abbondante.
Preparate la peperonata.
Scaldate tre cucchiai d’olio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media.
Dopo circa un quarto d’ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti.
Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura.
Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC.

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