■ Ingredienti
- 1 Coniglio Di 1500 G A Pezzi
- 30 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 50 gr. di Pinoli
- 25 cl. di Vino Rosso
- 2 Cipolle
- Alloro
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe In Grani
- Farina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettete il coniglio in una grande terrina, ricopritelo con il vino prima bollito per qualche minuto con una cipolla affettata, l’alloro e il pepe.
Fate marinare 3 ore, poi scolate i pezzi, asciugateli, infarinateli e rosolateli con cipolla, olio e burro ; cuocete col vino della marinata.
Sciogliete a parte lo zucchero con l’aceto, unite l’uvetta ammollata e i pinoli, servite a parte.
