Ricetta Coniglio ripieno  - variante 4
Coniglio ripieno - variante 4

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Coniglio Di 1300 G
  • 100 gr. di Polpa Di Vitello
  • 100 gr. di Lonza Di Maiale
  • 50 gr. di Prosciutto Crudo
  • 50 gr. di Salsiccia
  • 20 gr. di Funghi Secchi
  • 4 Cuori di Carciofi Surgelati
  • 1/2 Cipolla
  • Latte
  • 2 Cucchiai di Panna
  • 1 Panino (mollica)
  • 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
  • 1 Pezzetto di Rete Di Maiale
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva
  • 20 gr. di Burro
  • Alcuni Cucchiai di Brodo
  • 1 Uovo
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fatevi disossare dal macellaio il coniglio nella parte centrale (spina dorsale e costole).
Passate insieme nel tritacarne, il vitello, la lonza, il prosciutto e la salsiccia.
Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, lavateli ben bene, strizzateli, tagliateli grossolanamente e fateli insaporire con 20 g di burro e un cucchiaio di olio, la cipolla tritata e i carciofi tagliati a fettine sottilissime.
Mettete le carni tritate in una terrina e unitevi la mollica del pane precedentemente ammorbidita nel latte, poi strizzata e sbriciolata, l’uovo, il prezzemolo e il composto di funghi e carciofi.
Salate, pepate, unite 2 cucchiai di panna, mescolate e riempite il coniglio con questa farcia.
Cucite l’apertura sul ventre, salate, pepate e avvolgete il coniglio nella rete di maiale.
Mettetelo in una pirofila con 3 cucchiai di olio, coprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo a 200 gradi per 90 minuti circa, togliendo l’alluminio dopo un’ora e bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo.

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