■ Ingredienti
- 1 Coratella D abbacchio (cuore, Fegato, Polmone)
- 4 Carciofi Romaneschi
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Bicchierino di Vino Marsala Secco
- 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato.
In metà olio far brasare il polmone per 2 minuti; unire il cuore e far cuocere; unire il fegato e farlo cuocere solo 2 minuti.
Nel restante olio far rosolare i carciofi già puliti, tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata.
Salare; unire 1 cucchiaio di succo di limone.
Unirli alla coratella, insaporire col marsala e aggiustare di sale e pepe.
