■ Ingredienti
- 48 Cosce Di Rana
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Burro
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe
- 2 Mazzi di Basilico (foglie)
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Farina
- 2 Cucchiai di Burro
- 1/2 Tazza di Brodo Di Carne
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
Per La Salsa Di Basilico
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere le cosce di rana per 10 minuti in olio e burro con aglio, sale e pepe.
Disossare le cosce e mantenere la carne tiepida.
Mettere tutti gli ingredienti della salsa di basilico in un mescolatore e rendere il preparato omogeneo.
Passare la salsa in un setaccio.
Scaldare la salsa e versarla sopra le cosce di rana disposte al centro di ogni piatto.
Cospargere del prezzemolo tritato e servire.
Vino: Blanc de Morgex (Valle d’Aosta), 1-2 anni.
