■ Ingredienti
- 1 Cipolla
- 1 Manciata di Prezzemolo
- 2 Cucchiaini di Pepe
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino
- 50 cl. di Panna Di Latte
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Si tagli la coscia di cervo in bocconcini, a forma di piccoli cubi.
A freddo, in una pentola, si metta la carne così tagliata, unendovi una manciata di prezzemolo e una grossa cipolla finemente tritata, spargendovi abbondante pepe e spruzzandovi un bicchiere colmo di buon aceto di vino.
Si passi la pentola al fuoco e si lasci rosolare per dieci minuti, aggiungendo brodo e sale.
Si cuocia per un’ora, un’ora e mezza, a seconda dell’età del cervo, fino a cottura quasi completa.
Si unisca un quarto di litro di panna dieci minuti prima di togliere dal fuoco.
