■ Ingredienti
- 1 Cosciotto D agnello Senza Pelle Di 2000 G
- 20 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Brandy
- 1 Bottiglia di Vino Bianco Secco
- 6 Spicchi di Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Porro
- Timo
- Prezzemolo
- 1 Chiodo Di Garofano
- Sedano
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l’agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti.
Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete.
Distribuite gli spicchi d’aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino.
Coprite ermeticamente.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore.
Ritirate il recipiente.
Eliminate gli spicchi d’aglio.
Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che è molto cotto.
Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo.
Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola.
Come contorno suggeriamo un purè di zucchine o di patate.
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D’Alba DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosso VdT Di Sicilia.
