■ Ingredienti
- 1 Cosciotto D agnello
- 80 gr. di Burro
- 80 gr. di Pancetta
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- Salvia
- 1 Cucchiaio di Rosmarino In Aghi
- 4 Spicchi di Aglio
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lardellate il cosciotto con la pancetta tagliata a striscioline e aggiungete, aiutandovi con un coltellino appuntito per allargare gli intagli, un po’ di salvia e di rosmarino.
Spennellate il cosciotto con l’olio, sistematelo in un tegame imburrato, salate, pepate.
Distribuite quattro spicchi d’aglio interi e un cucchiaio di aghi di rosmarino.
Versate l’aceto e il vino bianco.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora e mezzo.
A metà cottura girate l’agnello e bagnatelo di tanto in tanto con il sugo che si forma sul fondo della teglia.
Servitelo caldo accompagnato da insalata di spinaci novelli crudi.
Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC,Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG.
