Ricetta cosciotto di capriolo
Ricetta Cosciotto di capriolo
Cosciotto di capriolo

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1250 gr. di Cosciotto Di Capriolo
  • 60 gr. di Speck
  • 170 gr. di Radici Odorose
  • 60 gr. di Cipolle
  • 40 gr. di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Timo
  • 1 Cucchiaio di Senape
  • Alcune Bacche di Ginepro
  • 1 Cucchiaio di Mirtilli Rossi
  • 30 cl. di Vino Rosso
  • 1 Cucchiaio di Farina
  • 20 cl. di Crema Di Latte
  • 100 cl. di Fondo Di Selvaggina
  • 10 cl. di Panna

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete.
Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino.
Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.

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