■ Ingredienti
- 700 gr. di Cosciotto Di Tacchino
- 1 Bicchiere di Vino Rosato
- 1 Dado Vegetale
- 1 Rametto di Salvia
- 1 Rametto di Rosmarino
- Alcune Bacche di Ginepro
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- Sale
- Pepe
- 1/2 Cucchiaio di Uvetta Sultanina (facoltativo)
- 8 Pinoli (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle.
Tritare gli aromi e impastarli con dado, pepe e un po’ di vino.
Bagnare il cosciotto con il vino e cospargerlo con il trito.
Lasciare marinare il preparato per mezza giornata in frigorifero.
Rivestire una teglia con carta da forno; collocarvi il tacchino con gli aromi.
Sigillare con carta d’alluminio, cuocere per un’ora in forno a 200 gradi.
Scoperchiare e restringere il sugo per 5 minuti.
Servire a fette, guarnendo con pinoli e uvetta.
