Ricetta costoletta grigliata al pompelmo
Ricetta Costoletta grigliata al pompelmo
Costoletta grigliata al pompelmo

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1400 gr. di Costolette Di Vitello Con L osso
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • 2 Pompelmi
  • Alcune di Bacche Di Coriandolo
  • Insalata Di Stagione
  • Menta
  • Pepe In Grani
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Private le costolette di scarti e grassi, poi spruzzatele con il succo di un pompelmo, cospargetele con grani di pepe e di coriandolo pestati e lasciatele marinare per 30 minuti, quindi scolatele, ungetele con un filo d’olio, cuocetele sulla griglia ben calda e, infine, salatele.
Pelate intanto a vivo un pompelmo, raccogliendo in una ciotolina il succo che ne uscirà che va emulsionato con un filo d’olio, sale, pepe, coriandolo macinato e un trito di menta, ottenendo una salsina semidensa.
Servite le costolette su un letto di insalatina di stagione, mescolata con gli spicchi di pompelmo pelati a vivo e conditele con la salsina.

Cerca ricetta per tag  
Carne »  Vitello »