Ricetta Costolette alla valdostana
Costolette alla valdostana

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 6 Costolette Di Vitello Alte Circa 2 Cm
  • 18 Fettine di Formaggio Fontina
  • 12 Fettine di Prosciutto Cotto
  • Alcune Lamelle di Tartufo Bianco (facoltativo)
  • 4 Uova
  • Sale
  • Abbondante di Burro

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Incidete nello spessore 6 costolette di vitello alte circa 2 cm tenendole unite solo da una parte; introducete in ciascuna 3 fettine di fontina e, a piacere, 2 fettine di prosciutto cotto e (quando le finanze abbondano) qualche lamella di tartufo bianco.
Richiudete le costolette, facendone combaciare perfettamente i bordi e premendole un poco con il palmo della mano.
Sbattete 4 uova con un pizzico di sale; infarinatele leggermente, quindi passatele prima nelle uova, poi in abbondante pangrattato, pressandole bene per fare aderire la panatura.
Friggetele a fuoco basso in abbondante burro caldo, scolatele ben dorate e croccanti su carta assorbente da cucina, salatele leggermente e servitele subito.

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