■ Ingredienti
- 4 Costolette Di Maiale
- 400 gr. di Marroni
- 150 gr. di Latte
- 1 Noce di Burro
- Alloro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dopo aver sbucciato le castagne metterle in una pentola con acqua fredda, sale, 1 foglia di alloro; coprire, portare ad ebollizione e far cuocere per circa 40 minuti.
Levandole dall’acqua una alla volta togliere la pellicina e passarle al passapatate.
Rovesciare la purea ottenuta in una casseruola contenente il latte caldo e rimestare su fuoco medio con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un purè.
Incorporare il burro e salare.
Cuocere le costolette alla griglia, salare, pepare e servire con accanto il purè di castagne.
