Ricetta costolette di vitello alla milanese
Ricetta Costolette di vitello alla milanese
Costolette di vitello alla milanese

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 3 Costolette Di Vitello Con L osso
  • 1 Uovo
  • Pangrattato
  • 60 gr. di Burro Chiarificato
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Le costolette alla milanese sono soltanto quelle con l’osso, ma la ricetta sempre più spesso viene realizzata anche con fette di fesa tagliate non troppo sottili.
Battete la carne, mettetela nell’uovo frullato leggermente salato; passatela nel pangrattato fine facendolo aderire bene.
Friggete le costolette, a fuoco dolce, in abbondante burro chiarificato lasciandole dorare da entrambi i lati per circa 10 minuti.
Asciugatele su carta assorbente, disponetele sul piatto da portata e servitele calde.
Le costolette stanno bene con qualsiasi contorno di verdure al burro o con insalate fresche.
Vini di accompagnamento: Sancolombano Rosso DOC, Rosso Conero DOC, Solopaca Rosso DOC.

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