■ Ingredienti
- 1 Cotechino Di Maiale Di 600 G
- 250 gr. di Spinaci
- 1 Fetta di Fesa Di Vitello (fette Di 700 G)
- Olio D oliva
- Burro
- Formaggio Grattugiato
- Aglio
- Rosmarino
- Salvia
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate.
Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo.
Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino.
Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina.
In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati.
Adagiatevi il rotolo e fate colorire.
Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate.
Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora.
Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.
Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe “vivace” VdT, Lambrusco Di castelvetro DOC, Montepulciano D’Abruzzo (giovane) DOC.
