■ Ingredienti
- 1 Cotechino Di Maiale Di 600 G
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Il cotechino si prepara lessato.
Per evitare che scoppi va prima punzecchiato e poi avvolto in carta d’alluminio.
Immergetelo in acqua fredda, lasciatelo sobbollire piano circa 2 ore.
Lasciatelo nella sua acqua di cottura 10 minuti prima di sgocciolarlo e tagliarlo a fettine.
Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti “vivace” DOC, Raboso Del Piave DOC, Lambrusco Reggiano DOC.
