■ Ingredienti
- 500 gr. di Fettine Di Vitello
- 40 gr. di Burro Chiarificato
- 2 Uova
- Farina
- Pangrattato
- 20 cl. di Brodo
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Battete leggermente le fettine.
Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l’eccedenza.
In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti.
Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato.
A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d’aceto.
Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.
