Ricetta Crostoni di cervella al gratin
Crostoni di cervella al gratin

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Cervella Di Vitello
  • 8 Fette di Pancarré
  • 70 gr. di Burro
  • 2 Uova
  • 2 Cucchiai di Panna
  • 50 gr. di Formaggio Emmenthal Grattugiato
  • Paprica Dolce
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente, scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti. In una casseruola portate ad ebollizione mezzo litro d’acqua salata, immergetevi la cervella e fatela cuocere per circa 10 minuti a leggerissimo bollore. Nel frattempo fate rosolare le fette di pancarré da entrambi i lati in una padella con il burro. Trascorso il tempo indicato, scolate la cervella, tagliatela a fette piuttosto sottili e disponete queste ultime sul pane imburrato. In una terrina sbattete le uova con la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e distribuite il composto ottenuto sulla cervella. Cospargete i crostoni con il formaggio grattugiato, metteteli sulla piastra del forno rivestita con carta stagnola e fateli gratinare sotto il grill per 8-10 minuti alla temperatura di 180 gradi. Quando sono ben dorati, toglieteli dal forno, cospargeteli con poca paprica dolce e servite.

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