■ Ingredienti
- 400 gr. di Cuore Di Vitello A Fettine Sottili
- 50 gr. di Pancetta
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- Sedano
- 50 gr. di Capperi
- 1 Spicchio di Aglio
- Salvia
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- Poco di Brodo
- 1 Cucchiaio di Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in metà dose di olio.
Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con l’olio.
Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare.
Servire ricoperte dal sugo caldo.
