■ Ingredienti
- 1 Fagiano
- 20 di Fichi Freschi
- 100 gr. di Uvetta Di Smirne
- 1 Limone
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il fagiano dalle interiora e fiammeggiatelo.
Lavorate il burro con sale e pepe e ungete il fagiano internamente ed esternamente.
Passate il fagiano in forno a 180 gradi per 3/4 d’ora, rigirandolo di tanto in tanto.
Mettete a bagno l’uvetta e quando sarà morbida passatela al mixer unendo l’acqua in cui era stata in ammollo.
Tagliate i fichi in 4 parti e metteteli a insaporire in un po’ di burro, unite l’uva frullata, aggiungetevi il succo di 1 limone ed un po’ di burro.
Scaldate sul fuoco e versate sul fagiano.
Servite su un piatto da portata con i fichi tagliati in quattro.
