■ Ingredienti
- 1 Fagiano
- 500 gr. di Funghi
- 4 Fette di Pancetta
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo Tritato
- Brandy
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il fagiano, salatatelo e pepatelo internamente, avvolgetelo con le fette di pancetta, sistematelo in un tegame con l’olio e fatelo dorare da tutte le parti.
Bagnatelo con un po’ di brandy, laciate evaporare, salate e cuocete nel forno a 230 gradi per mezz’ora.
Togliete le fette di pancetta e rimettete nel forno per altri 10 minuti.
Nel frattempo pulite i funghi, affettateli, cuoceteli in olio insaporito con lo spicchio d’aglio, cuocete per venti minuti, unite il prezzemolo tritato, salate.
Servite il fagiano a pezzi contornati con i funghi.
