■ Ingredienti
- 1 Fagiano
- 20 cl. di Panna
- 50 gr. di Pancetta
- 1000 gr. di Uva Nera
- 1 Cucchiaio di Brandy
- Burro
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro.
Lavate l’uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy.
Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura.
Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d’uva interi.
Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po’ restringere) e contornate con gli acini d’uva.
Servite subito.
