Ricetta fagiano in salmi
Ricetta Fagiano in salmì
Fagiano in salmì

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Fagiano
  • 150 cl. di Vino Bianco Secco
  • 2 Gambi di Sedano
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 50 gr. di Burro (o Margarina)
  • Poca di Farina
  • Sale

  • Pepe

    Per Il Sacchetto
  • 2 Foglie di Alloro
  • Timo
  • Maggiorana
  • Alcune Bacche di Ginepro
  • 2 Chiodi Di Garofano
  • 2 Spicchi di Aglio

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavare il fagiano, asciugarlo e tagliarlo in pezzi e metterli in infusione per 24 ore con il vino bianco, il sedano, la carota, la cipolla tagliata a pezzetti, il sale e il sacchetto degli odori.
Trascorso questo tempo, sgocciolare i pezzi di fagiano, asciugarli e dopo averli infarinati leggermente, fateli rosolare nella margarina imbiondita; poi versare nella pentola la marinata (vino e verdure).
Coprire e lasciare cuocere per circa un’ora.
A cottura ultimata, togliere il fagiano, eliminare il sacchetto e passare al setaccio il sugo e il fegato crudo.
Rimettere il passato nella pentola con il fagiano e far addensare il sugo a fuoco vivo, se necessario, altrimenti diluirlo con un po’ di brodo e servire.

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