■ Ingredienti
- 1 Fetta di Manzo (fetta Di 800 G)
- 150 gr. di Carne Di Maiale Tritata
- 2 Salcicce
- 1 Cipolla
- 3 Fette di Pancetta
- 2 Uova
- 50 gr. di Formaggio Pecorino Fresco
- 1 Spicchio di Aglio
- Vino Rosso
- Brodo Quanto Basta
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le uova per 8 minuti, quindi sgusciatele.
Preparate la farcia per l¹arrosto mescolando assieme la carne tritata e le salsicce alle quali avrete tolto il budello.
Soffriggete le carni per 10 minuti in poco olio aggiungendo mezza cipolla affettata.
Stendete bene la fetta di manzo e distribuitevi il trito di carne rosolato, adagiatevi le fette di pancetta, le uova a fette, il pecorino a scaglie e uno spicchio di aglio tritato.
Salate leggermente e pepate.
Avvolgete su se stessa la carne così farcita e legatela con uno spago.
In una casseruola mettete dell¹olio e la restante cipolla affettata, rosolatevi l¹arrosto farcito e spruzzate con vino rosso che farete poi evaporare.
Procedete la cottura la cottura aggiungendo il brodo poco per volta.
Cuocete per circa 1 ora.
