■ Ingredienti
- 600 gr. di Fegato Di Vitello Intero
- 1200 gr. di Cipolle
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 70 gr. di Uvetta Sultanina
- 70 gr. di Pinoli
- Olio D oliva Extra-vergine
- 750 cl. di Aceto Di Vino
- Alloro
- Sale
- Pepe
- Zenzero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro.
Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell’acqua.
Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d’olio, versando poco a poco l’aceto; unirvi uvetta e pinoli.
Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero.
alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d’olio.
