Ricetta Fegato in saor
Fegato in saor

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Pezzo di Fegato Di Vitello Di 1000 G
  • 1 Carota
  • 1 Gambo di Sedano
  • 1 Foglia di Alloro
  • 2000 gr. di Cipolle Bianche
  • 100 gr. di Uvetta Sultanina
  • 100 gr. di Pinoli
  • Zenzero Fresco
  • 50 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
  • 100 cl. di Aceto Di Vino
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d’alloro.
Cuocere a fuoco lento per un’ora; lasciar raffreddare nella pentola.
Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d’olio; unire a poco a poco l’aceto, l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli.
Spegnere e far riposare.
Tagliare il fegato a fette di 1 cm.
Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.

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