■ Ingredienti
- 1 Pezzo di Fegato Di Vitello Di 1000 G
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Foglia di Alloro
- 2000 gr. di Cipolle Bianche
- 100 gr. di Uvetta Sultanina
- 100 gr. di Pinoli
- Zenzero Fresco
- 50 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 100 cl. di Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d’alloro.
Cuocere a fuoco lento per un’ora; lasciar raffreddare nella pentola.
Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d’olio; unire a poco a poco l’aceto, l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli.
Spegnere e far riposare.
Tagliare il fegato a fette di 1 cm.
Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.
