■ Ingredienti
- 8 Fettine di Fesa Di Vitello (fettine Da 100 G)
- 5 Filetti di Petto Di Pollo (filetti Da 110 G)
- 2 Cucchiai di Succo Di Limone
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Cipolla
- 600 gr. di Pomodori Perini
- 1 Cucchiaino di Maggiorana Fresca (o Maggiorana Essicata)
- 80 gr. di Olive Ripiene Con Peperone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Per il pollo: sciacquate i filetti di pollo, asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a pezzetti di 2 cm.
Appiattite leggermente la carne con un batticarne e mettetela in un recipiente.
A parte mescolate il succo di limone con 3 cucchiai di olio d’oliva, il sale e il pepe: aggiungete l’aglio pressato, mescolate e versate la marinata appena ottenuta sul pollo.
Mettete il pollo in frigorifero per alcuni minuti.
Intanto, pelate e tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio rimasto.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tritateli finemente.
Versateli nella padella e sobbollite per 5 minuti.
Insaporite il sugo di pomodoro con il sale, il pepe e la maggiorana.
Versate i petti di pollo in padella insieme al sugo della marinata: cuocete a tegame coperto per 10 minuti a fuoco medio.
Per servire: tagliate le olive a fettine e unitele al pollo a fine cottura.
Servite il pollo alle olive con fette di pane abbrustolite in forno.
