■ Ingredienti
- 600 gr. di Filetto Di Vitello
- 300 gr. di Piselli
- 20 gr. di Prosciutto Crudo
- 80 gr. di Insalata Scarola
- 60 gr. di Burro
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocete 5 minuti i piselli in acqua bollente salata e scolateli.
Pulite la scarola e tagliatela finemente.
Riducete il prosciutto a striscioline.
Ricavate dal filetto 12 medaglioni che rosolerete pochi minuti nel burro.
Conservateli in caldo.
Sgrassate il fondo di cottura col vino e unite i piselli, il prosciutto e la scarola.
Fate insaporire tutto pochi minuti, sistemate le verdure al centro del piatto e contornate coi medaglioni.
