■ Ingredienti
- 2 Filetti Di Vitello Alti Non Battuti
- 150 gr. di Burro
- 20 cl. di Panna Da Cucina
- 200 gr. di Formaggio Gorgonzola
- 1 Cucchiaio di Senape
- 1 Bicchiere di Cognac (o Brandy Secco)
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
In una terrina mescolate 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape.
Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola).
Versate l’olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati.
Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate.
Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta.
Levate i filetti e poneteli in un piatto.
Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco basso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa).
Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti.
Guarnite e servite.
