■ Ingredienti
- 4 Filetti Di Manzo Da 150 G Ognuno
- 60 gr. di Midollo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 4 Fette di Pancarré
- 30 gr. di Burro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti.
Salate, pepate, girate la carne più volte.
Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare.
In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto.
Servite caldissimo.
