■ Ingredienti
- 750 gr. di Filetto Di Maiale
- 4 Mele Verdi
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Bicchierino di Calvados
- 2 Cipolle Grandi
- 80 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una pentola scaldate 30 g di burro con l’olio e rosolatevi il filetto legato con lo spago bianco da cucina.
Quando ha preso un bel colore da tutte le parti, spruzzate con il vino e fate evaporare.
Salate, pepate.
Fate cuocere per venti minuti a fuoco moderato, aggiungete alcuni cucchiai di acqua calda se occorre.
In un tegame scaldate il restante burro e insaporitevi le mele lavate e tagliate a spicchi.
Appena hanno assunto un bel colore dorato, spruzzatele con il Calvados e lasciate evaporare.
Spegnete quando la consistenza delle mele è decisamente morbida.
Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata, contornatele con lo spezzatino di mele e servite tutto ben caldo.
