■ Ingredienti
- 4 Filetti Di Vitello Da 150 G
- 200 gr. di Patate
- 200 gr. di Funghi Porcini Freschi
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Erba Cipollina
- Sale
- Pepe
- 100 gr. di Salsa D arrosto
- 50 gr. di Olio D oliva
- 120 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 1 persona.
In una padella con l’olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente.
Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati.
Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l’erba cipollina.
Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto.
Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta.
Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi.
Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d’arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro.
