■ Ingredienti
- Fette Di Bacon
- 1000 gr. di Filetto Di Vitello
- Poco di Paté Di Fegato
- Pasta Sfoglia
- di Salsa Madera
Tuorlo D uovo
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità del filetto alla Wellington sono da intendersi per 4 persone.
Vediamo come preprare questa famosisissima ricetta della cucina inglese: il filetto alla Wellington.
Fasciare con fette di bacon 1000 g di filetto e legarlo.
Passarlo per 30 minuti a forno già caldo a 150 gradi.
Fare raffreddare il filetto , liberarlo della corda e del bacon e spalmarlo con poco paté di fegato.
Stendere un rettangolo di pasta sfoglia (fresca o congelata), porvi al centro il filetto alla Wellington e chiudere la pasta attorno alla carne lasciando 2 o 4 fori per la fuoriuscita del vapore.
Spennellare con tuorlo d’uovo la pasta sfoglia e passare a forno già caldo a 180 gradi finché la pasta sarà ben cotta e dorata.
Servire il filetto alla Wellington caldo con salsa Madera.
