Ricetta fricassea d agnello con cipolline
Ricetta Fricassea d’agnello con cipolline
Fricassea d’agnello con cipolline

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 800 gr. di Cosciotto D agnello
  • 50 cl. di Vino Bianco Secco
  • 400 gr. di Cipolline
  • 40 gr. di Burro
  • 2 Tuorli D uovo
  • 1 Limone
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate il cosciotto a pezzi non tanto grandi e rosolateli in un tegame con burro e olio.
Quando sono dorati toglieteli e teneteli al caldo.
Nello stesso tegame fate colorire le cipolline intere e poi unitevi l’agnello.
Salate e pepate.
Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti.
Spostate il tegame sull’angolo del fornello e versatevi i tuorli sbattuti con il succo di limone.
Mescolate velocemente perché il composto si addensi sui pezzi d’agnello senza asciugare troppo e ottenere così un intingolo vellutato.
Servite caldo.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC, Biancolella D’Ischia DOC, Chardonnay VdT Dell’Umbria.

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