■ Ingredienti
- 800 gr. di Fesa Di Vitello
- 50 gr. di Burro
- 3 Tuorli D uovo
- 1/2 Cipollina
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Pizzico di Timo (facoltativo)
- 2 Foglie di Alloro
- Poca di Farina
- 75 cl. di Brodo
- 10 cl. di Panna Liquida
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Legate insieme la cipolla, il prezzemolo, il timo e l’alloro con un filo bianco formando un mazzetto.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la carne passata nella farina e lasciatela rosolare per qualche minuto, a fuoco basso e mescolando continuamente.
Salatela, pepatela, bagnatela con un mestolino di brodo, mescolate, unite il mazzetto di aromi e lasciate cuocere a fuoco moderato per un’ora e mezzo circa.
Durante la cottura aggiungete, piano piano altro brodo bollente.
Accertatevi della cottura della carne punzecchiandola con la forchetta.
A parte in una terrina sbattete i tuorli e diluiteli con la panna liquida.
Quando la carne sarà cotta fate addensare bene il sughetto di cottura; quindi unitevi le uova sbattute, mescolate un istante a fuoco dolce e versate subito la fricassea di vitello su un piatto da portata.
