Ricetta fricassea di vitello
Ricetta Fricassea di vitello
Fricassea di vitello

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 800 gr. di Fesa Di Vitello
  • 50 gr. di Burro
  • 3 Tuorli D uovo
  • 1/2 Cipollina
  • 1 Mazzetto di Prezzemolo
  • 1 Pizzico di Timo (facoltativo)
  • 2 Foglie di Alloro
  • Poca di Farina
  • 75 cl. di Brodo
  • 10 cl. di Panna Liquida
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Legate insieme la cipolla, il prezzemolo, il timo e l’alloro con un filo bianco formando un mazzetto.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la carne passata nella farina e lasciatela rosolare per qualche minuto, a fuoco basso e mescolando continuamente.
Salatela, pepatela, bagnatela con un mestolino di brodo, mescolate, unite il mazzetto di aromi e lasciate cuocere a fuoco moderato per un’ora e mezzo circa.
Durante la cottura aggiungete, piano piano altro brodo bollente.
Accertatevi della cottura della carne punzecchiandola con la forchetta.
A parte in una terrina sbattete i tuorli e diluiteli con la panna liquida.
Quando la carne sarà cotta fate addensare bene il sughetto di cottura; quindi unitevi le uova sbattute, mescolate un istante a fuoco dolce e versate subito la fricassea di vitello su un piatto da portata.

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