■ Ingredienti
- 40 gr. di Burro
- 500 gr. di Lonza Di Maiale Tagliata A Dadini
- 40 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Scalogno Tritato
- 2 Tazze di Farina
- 6 Uova
- 1 Tazza di Latte
- Sale
- 1 Porro
- di Crescione
Olio Per Friggere
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere, in 40 g di burro, 500 g di lonza di maiale tagliata a dadini.
Scolarla e nel fondo di cottura aggiungere altri 20 g di burro, dove soffriggere 3 cucchiaiate di scalogno tritato.
Battere assieme 2 tazze di farina, 6 uova, una tazza di latte, sale e 20 g di burro fuso fino ad ottenere una pastella.
Versare dentro la pastella il maiale ed il porro.
Amalgamare bene il composto a cucchiaiate in olio bollente per farle dorare da entrambi i lati.
Guarnire con crescione e servire.
