■ Ingredienti
- 1000 gr. di Girello Di Vitello
- 50 gr. di Prosciutto Cotto
- 1 Tazza di Mollica Di Pane
- 2 Cucchiai di Pinoli
- 2 Uova
- 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
- 30 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Bicchiere di Latte
- Noce Moscata
- 1 Mazzetto di Odori
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Con un coltello ben affilato vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne.
Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli.
Unite uova sbattute e formaggio.
Regolate sale e pepe.
Amalgamate il tutto e riempite il girello con l’impasto.
Cucite con il filo bianco da cucina bianca le due estremità del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l’olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora.
Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro.
