Ricetta Guanciale di lucifero
Guanciale di lucifero

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Guanciale Di Maiale
  • 3 Peperoni Rossi
  • 4 Pomodori
  • Alcune Foglie di Basilico
  • 30 gr. di Capperi
  • 3 Acciughe
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Abbondante di Vino Bianco
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate un trito con i capperi, le acciughe ripulite del sale e uno spicchio di aglio.
Fate bollire dell’acqua non salata e buttatevi il guanciale lasciandolo per qualche minuto; poi sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
Mettete dell’olio in una pirofila e aggiungetevi i pezzi di guanciale; poi salate, pepate e mettete in forno caldo.
Ogni tanto estraete la pirofila dal forno e girate i pezzi di carne per farli rosolare bene, quindi unite i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi e il trito precedentemente preparato.
Aggiungete qualche foglia di basilico, sale e pepe, bagnate abbondantemente con il vino.
Rimettete in forno e continuate la cottura finché il guanciale non sarà tenero e il sugo di peperoni ben ristretto.
Infine servite su un piatto di portata.

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