Ricetta Insalata di petto d’anatra selvatica  - variante 2
Insalata di petto d’anatra selvatica - variante 2

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2 cl. di Aceto Di Lamponi
  • 2 Arance
  • 4 Petti D anatra Cotti E Spellati
  • 1 Cuore di Insalata Riccia
  • 2 Kiwi
  • 8 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
  • 1 Cucchiaio di Pepe Verde In Grani
  • Sale
  • 1/2 Arancia (scorza)

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l’arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela.
Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d’arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato.
Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell’arancia, l’aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
Mescolate con cura, quindi aggiungete l’olio.
Ponete la carne, l’insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.
Vini consigliati: Rosso di Matino, Rosso del Cilento.

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