■ Ingredienti
- 4 Piccioni
- 40 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 150 gr. di Sedano
- 150 gr. di Carote
- 2 Scalogni
- 16 Fagiolini
- 2 Pomodori Spellati Privi Di Semi
- 20 gr. di Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena
- 80 gr. di Canditi Misti
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tornisci le verdure e cuocile a vapore.
Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente.
Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l’aceto balsamico.
Irrora il tutto con l’olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta.
