■ Ingredienti
- 2 Quaglie Pronte Per La Cottura
- Sale
- Pepe Bianco
- 2 Rametti di Timo
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo
- 80 gr. di Foglie Di Portulaca
- 1 Piccolo Cuore di Insalata Riccia
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- 1/2 Cucchiaino di Senape Piccante
- Sale
- Alcuni Grani di Pepe Rosa
- 1 Cucchiaio di Cipollotti Tritati
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Peperoncino
8 Pomodorini Ciliegia
Per La Vinaigrette
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavità addominale un rametto di timo.
Fate scaldare l’olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme.
Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200 gradi) per 20-25 minuti.
Nel frattempo lavate e asciugate l’insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà.
Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all’insalata e ai pomodorini.
In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite.
