■ Ingredienti
- 400 gr. di Carne Magra Di Vitello A Fette Sottili Uguali
- 50 gr. di Sugna
- 180 gr. di Pangrattato
- 200 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Cipolle Bianche
- 1 Cucchiaio di Pinoli
- 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sulla carne già tagliata e battuta, spalmate la sugna.
Preparate l’impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l’uva passa, i pinoli, sale e pepe.
Adagiate sulla carne l’impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca.
Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l’uno e l’altro una foglia di alloro ed una di cipolla.
Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte.
Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciò non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra.
Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo.
