■ Ingredienti
- 1 Lepre
- 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Mestoli di Brodo
- 2 Spicchi di Aglio
- Salvia
- 1 Rametto di Rosmarino
- Sale
- Pepe
- 1 Dito di Aceto Di Vino
- 2 Acciughe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate la lepre in pezzi che farete rosolare nella casseruola calda, quando saranno ben dorati, versate il vino bianco lasciandolo evaporare.
Aggiungete intanto nella casseruola 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, salvia.
Mescolate, in modo che il tutto prenda sapore.
Versate 2 mestoli di brodo, salate, pepate e fate cuocere per circa 1 ora a fuoco minimo.
Dopo 1 ora controllate la cottura: se la lepre è cotta, toglietela dalla pentola e tenetela al caldo.
Versate il fondo di cottura in un tegamino, aggiungete 2 acciughe precedentemente pestate e diluite con un dito di aceto, mescolate e lasciate cuocere la salsa ottenuta a fuoco lento per circa 3 minuti, quindi versatela sulla lepre e servite.
